说到远离病媒，许多人认为，少去外面就餐，多在家里吃饭，这样的饮食总归安全一些。但是，你若不注意厨房细节，健康隐患仍然不少。

砧板生熟食混用——高烧

曾有媒体报道：82岁的陈大伯，发烧卧床不起，被家人送入医院。医生发现，老人高烧39.7℃，已经有败血症症状，幸亏救治及时，否则有生命危险。而令医生惊讶的是，在老人血液培养中，找到导致他发烧的原因——一种叫“猪链球菌”的细菌。猪链球菌是在猪身上的，老人为何会感染?疾控部门介入调查，最终锁定了老人家的砧板，因为他生食熟食一起用，而生猪肉污染了砧板。

支招：每周用盐水泡一次

厨房砧板要有两块，生食和熟食各一块。选用砧板最好是木质的，竹菜板也可以。不建议用塑料菜板，因为更容易滋生细菌。砧板如果使用时间久，刀痕比较深，容易藏匿细菌，应及时更换。

如何清洗和消毒砧板?

1、切菜后，特别是肉类，可以用刀刮一刮砧板，再用水加点洗洁精冲洗，防止寄生虫卵留在上面。2、清洗后的砧板要晾干，或在太阳底下晒一晒。3、砧板使用一周后，最好放入消毒柜里消毒，或者用开水烫一遍，然后放入盐水中浸泡，取出晾干。

超龄筷子——染胃幽门螺旋杆菌

王女士的儿子11岁，体重才25公斤，一直不好好吃饭，常闹肚子疼，大便多为稀便。前不久，她带孩子做了检查，查出幽门螺旋杆菌阳性。医生说，这是导致他厌食、肚子疼、消化不良的主要原因。听说，幽门螺旋杆菌会传染，王女士和丈夫都做了该项检查，结果均为阳性。现在，全家正在治疗之中。

国际食品包装协会调查显示，家庭用的筷子也存在不同程度的安全隐患。竹木筷子易磨损开裂形成细微凹槽，不易彻底清洗，被病原微生物污染会滋生有害细菌。检测发现一双使用三个月的筷子，每平方厘米有50~60个有害菌落，而每个菌落里有成千上万的有害细菌。彩色筷子的涂料中含有重金属铅及有机溶剂苯等致癌物质，会随食物一同进入体内危害健康。研究表明，将近一半人的体内存在有导致胃炎的幽门螺旋杆菌，这些细菌大多是通过聚餐传播的，筷子就是重要的传播介质之一。

一双竹木筷子的使用寿命一般为三至六个月，可许多家庭会用上两三年。有老人甚至到了筷子弯了，才会淘汰旧筷子。“超龄”筷子易成为细菌生长的温床。因此，筷子每半年就应该更换一次。

支招：使用前最好冲洗，使用后高温消毒

选用筷子，最好的选择是竹筷，本色的木筷也不错。塑料筷子、彩漆筷子最好不要买。

清洗筷子最好抹上洗洁精仔细搓洗，再冲洗干净，沥干水后，头朝上放进筷子筒。筷子在使用前最好冲洗，使用后要放入消毒柜高温消毒。

如何识别“超龄”筷子?

大家可以闻一闻筷子，如有明显的酸味，表明已经过期;筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，很可能已经发霉变质;筷子受潮厉害，已经弯曲、变形的，更不能用。

食物在冰箱呆太久——肠炎

某医院儿科主任@崔玉涛发微博说，一名9岁男童因发热、呕吐、脓血便就诊。大便细菌培养显示感染了沙门氏菌，被诊断为急性细菌性肠炎。仔细询问得知，大人白天上班，孩子独自一人在家，中午，用微波炉将冰箱里的剩饭剩菜稍微热一下就吃了，这也许就是病菌来源。

这样的情况在夏天很常见。医院在致病菌检测中发现，夏天拉肚子病人中，有60%是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病的。

支招：每月要洗一次“澡”

每月至少给冰箱清洁一次，用干净的毛巾加热水擦洗几次，然后开门通风30分钟。冰箱的密封条可用1：1醋水擦拭来消毒。

食物存冰箱有一定的保质期

冰箱冷藏室：剩饭、剩菜保鲜盒密封保存，不能久放，最好在3天内吃完。蔬菜、水果，存放不超过3天。冰箱冷冻室：肉类保鲜期为4个月，保质期为9个月;海鲜类食品保鲜期1个月，保质期只有3个月;速冻饺子、包子等保质期6个月。

消毒柜不通风——生菌养“小强”

某市药监、卫生等多部门联合行动，对辖区20家餐饮店集中整治。结果发现，有几家餐饮店的厨房消毒柜其实就是放碗柜，从来不通电。打开柜子，最底层一堆蟑螂赫然在目。主妇小林看到这个消息摇摇头，说这家餐饮店没搞好卫生。可前几天，她却发现自家消毒柜里也跑出一只“小强”。

据有关调查发现，刚经过消毒的餐具和消毒柜内壁几乎找不到细菌，但2小时后，细菌就来了，消毒柜内壁细菌明显增加。疾控专家称，高温消毒过程中，柜内将产生大量的水蒸气，回温后这些水蒸气转化为水分滞留在消毒柜内部，这样的环境有利于细菌滋生。并且不经常清洗的消毒柜内黏附着油渍、水渍，潮湿环境和油渣易受到蟑螂的青睐。

支招：消毒后要通风，保持干燥

专家建议，消毒柜内也要定期擦拭。消毒程序执行完毕20分钟后，需要将柜门打开通风，最好用干净的抹布擦拭其内壁，消除残余的水蒸气，使其保持干燥。此举不仅可防止箱体生锈，还能避免霉变，防止细菌与餐具发生细菌交叉感染。只要消毒柜箱内部保持干燥，不形成潮湿的环境，“小强”也就不爱光顾了。