随着人们生活水平的不断提高，饮食结构和生活方式也相应发生了改变，疾病谱有了新的变化。近几年体检尤其是“白领一族”的体检资料表明，脂肪肝、乳房小叶增生及高血脂症发病迅速上升，这三大病症正困扰着我们白领阶层。为了让人们尽早远离脂肪肝，那么在日常生活中应该怎样科学合理安排饮食，养成良好的生活方式呢？

众所周知，肝脏是人体最大的消化器官，脂肪的消化、吸收、氧化、转化及分泌等过程都离不开肝脏，长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，机体不能充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，致使脂肪酸释放增加，大量进入肝脏，超出了肝脏的处理能力，导致脂肪在肝内堆积，就会形成脂肪肝。有健康调查表明，从事市场营销、公关活动的人脂肪肝发病率高达60％以上。同时发现，越是福利高、享受自助餐的公司员工，脂肪肝的患病率也越高，这都是“过嘴瘾”惹的祸。我国人群中的肥胖者已超过7000万，肥胖人数正以5年翻一番的水平增长。肥胖是非酒精性脂肪肝最常见和较肯定的危险因素，其发病率在50％-75％。肝内脂肪的蓄积往往与体重成正比，高度肥胖者脂肪肝的发病率更高，黑龙江省流调资料显示重度肥胖儿童脂肪肝的发病率高达80％，换句话说，10个“胖墩儿”中就有8个脂肪肝。因此，适当减少营养物质的摄入量，特别是脂肪的摄入，有效地控制体重，往往可使脂肪肝得到改善。营养过剩性脂肪肝，主要见于肥胖及疾病恢复期的病人，也见于一些运动量过少的正常人。常听说营养过剩肥胖者容易得脂肪肝病，廋的人或营养不足的人也会得患脂肪肝吗？很多人认为脂肪肝是因为营养过剩才会引起，其实这种想法是不全面的。西方人得脂肪肝的人主要以肥胖者为主。东方国家瘦的人也会得脂肪肝，这跟东方人体内含有一种“节俭基因”有关。在食物匮乏年代体内存在“节俭基因”有利于人体进行能量贮备，以备饥饿时消耗，但在运动量减少和食物极大丰富的时代，“节俭基因”仍然在体内发挥作用，使该基因成为脂肪肝、2型糖尿病、冠心病的易患因素。营养不足的人由于长期营养不良，营养不良导致身体内的脂肪组织大量动员分解，血中脂肪酸迅速升高,导致脂肪在肝脏积聚，再加上缺少某些蛋白质和维生素，也可引起营养缺乏性脂肪肝。有些人患有慢性肠道疾病、长期厌食、节食、偏食、素食、吸收不良综合征及胃肠旁路手术等原因，造成低蛋白血症、缺乏胆碱、氨基酸，这时脂肪动员增加，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，从而使肝内脂肪堆积，形成脂肪肝。其实脂肪的过量摄人并不是发生脂肪肝唯一原因，饮酒、缺氧、营养不良(蛋白质缺乏、饥饿、糖尿病等)和肝毒性物质等使载脂蛋白减少，使甘油三酯不能及时运出肝脏，从而沉积在肝脏，也能形成脂肪肝。

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