又到了一年度吃香椿的季节，香椿不光营养丰富，味道还鲜美无比，可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。

　　香椿可以炒着吃，也可以拌着吃，由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，一般在吃之前需要焯水，焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸，都不会影响香椿的口感。

　　今天就给大家来一道最常见的吃法

　　准备食材：

　　香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量

　　制作方法：

　　1、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅打成鸡蛋液

　　2、锅里烧水，烧开后将洗干净的香椿丢入锅里，煮1分钟左右捞出，用冷水再次冲洗3、焯水后的香椿切细，加入鸡蛋液中，加入少许盐，用筷子拌均匀4、平底锅烧热后，倒入适量油，倒入拌好的香椿鸡蛋液，慢慢摊平，小火煎至表面无蛋液时翻面，待两面煎至金黄后，关火，从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm的段即可。