鸭胗中含有的胆固醇高，应该适量食用。

鸭胗是指鸭的内脏中的胃部分，是一种营养丰富的食材。鸭胗含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，对人体有很多好处，然而鸭胗也含有较高的胆固醇，据统计，每100克鸭胗中含有约180mg的胆固醇，相当于成人每天所需胆固醇的三分之一左右。

胆固醇是一种脂质物质，是人体细胞膜和激素合成的重要成分。但是，如果摄入过多的胆固醇，会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。因此，应该适量摄入胆固醇，避免过量摄入对身体健康造成影响。

除了控制鸭胗的摄入量，还可以通过其他方法来降低血液中胆固醇水平。例如，保持良好的饮食习惯，控制摄入高胆固醇的食物，增加膳食纤维的摄入量，多食用水果和蔬菜等。此外，适量的运动也可以帮助降低血液中胆固醇水平。