热天到来，很多人又进入了厌食的阶段，口干舌燥根本就不想吃东西，但是饮食是身体营养的补充，不吃饭是不利健康的。小编为大家介绍几道菜吧，有了这些下饭菜，米饭可以多吃三碗额!

　　红烧茄子

　　主料：茄子300g配料：青椒、番茄木耳辅助料：姜、葱、蒜特殊调料：蚝油少许

　　工艺流程主、配料初加工→刀工成形→拍粉炸→炒香料头→掺汤调味→烧制→勾芡→盛装

　　菜品制作步骤

　　一、原料加工：

　　1.姜、葱、蒜去皮、洗净备用

　　2.青椒去根、去筋番茄洗净木耳去根洗净泥沙备用茄子去皮备用

　　二、切配工艺：

　　1.姜、葱、蒜切片

　　2.青椒切象眼片(棱形)番茄切滚刀块木耳切片

　　3.茄子先开条，再切棱形块备用

　　三、烹调工艺：净锅上火→下油5-6成→拍粉炸至金黄→沥油备用→锅底油炒香料头、酱料→炒制番茄、青椒→掺汤调味→下茄块、木耳烧制入味→勾芡成菜

　　水煮牛肉

　　主料：牛里脊200g配料：毛芹菜、蒜苗、小青菜、熟芝麻辅助料：姜、葱、蒜、鸡蛋、淀粉

　　特殊调料：刀口麻辣料、大红袍火锅底料、郫县豆瓣酱、永川豆豉

　　工艺流程：主、配料初加工→刀工成形→码味上浆→滑油→沥油→炒垫菜→炒底料→掺汤调味→打渣→水煮勾芡→盛装淋热油

　　菜品制作步骤：

　　原料加工：1.姜、葱、蒜去皮、洗净备用2.毛芹、蒜苗、小青菜治净备用3.牛里脊去背筋备用

　　切配工艺：

　　1.姜、蒜切米葱切葱花2.毛芹、蒜苗、小青菜切6cm长段3.牛里脊切0.2cm厚片下盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀上劲

　　烹调工艺：净锅上火→炝炒配料垫底→锅起油3-4成→滑散籽牛肉片→沥油备用→锅底留油炒香酱料、料头→掺汤调味→打去渣料→下肉片入味勾芡→盛于垫菜上→撒麻辣料、熟芝麻、蒜米→淋热