春季是肝脏保健的重要时期，因为此时人体的代谢和新陈代谢率都较高，同时肝脏也需要更多的营养物质来支持这些代谢过程。因此，在春季保护肝脏的过程中，我们应该注意多吃一些富含维生素和矿物质的水果。

以下是一些富含维生素和矿物质的水果：

1. 柑橘类水果：如橙子、柚子、柠檬等，它们富含维生素C和抗氧化剂。

2. 猕猴桃：它是一种富含维生素C、维生素K和叶酸的水果，还含有大量的纤维素。

3. 西瓜：它是一种富含维生素A、B族维生素和钾的水果，同时还含有多种抗氧化剂。

4. 菠菜：它是一种富含铁质和叶酸的蔬菜，同时还含有大量的维生素C、维生素K和叶酸。

5. 红枣：它是一种富含铁质和营养成分的水果，同时还有抗氧化作用。

除了上述水果外，还有其他一些食物也可以帮助保护肝脏，如深色蔬菜、全谷类食品、豆类等。建议在饮食中适当增加这些水果或者深色蔬菜和全谷类食品的摄入量，以帮助肝脏保持健康。