食道，食道，当然和吃有关，那食道癌是怎么回事呢？在平时的饮食中不注意的，长期吸烟喝酒，常吃热烫食物都可以导致食道癌的发生。甚至说所吃的食物缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。往往这种发病率很高，尤其是在中国。治疗过程那么辛苦，难受，为了自己的健康，不要忽视忽视拥有良好的饮食习惯是多么重要。

多少人在饮食中都很不注意，觉得好吃的就吃，不管是否对身体有害，特别对于长期吸烟，喝酒的人来说，不能戒掉，一直保持的人的食道癌的机率更高更严重，得食道癌的人发现晚并不即使治疗，死亡率是很高的，尤其是得病的人，身体会越来越差，往往会营养不良，因为食道癌的人进食很困难，强行吞咽，会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛，后果更为严重，容易受到感染，由于咽下困难与日俱增，造成长期饥饿导致负氮平衡和体重减轻，对食管癌切除术后的并发症的发生率和手术死亡率有直接影响引发各种并发症。所以饮食是很关键的。

最主要的是调整饮食习惯，不食粗糙过硬食物，防霉去毒；少饮高度列性酒，不吸烟。不要吃多咸鱼咸肉，避免水源污染，还有烤炸的食物尽可不吃，多吃鲜鱼和虾满足机体对蛋白质的需求。多吃蔬果补充维生素C提高病患者的免疫力，当然不要不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。所以注意饮食防食道癌吧！