手术是治疗急性胆囊炎的根本方法，是否切除胆囊取决于结石大小以及症状。对于慢性胆囊炎患者来说，可以通过饮食调理及药物来控制症状和消除炎性反应。胆囊切除术目前最常用的是两种方法，一种是开腹进行胆囊切除，另一种就是现在最流行的腹腔镜下的微创胆囊切除。后者创伤小，恢复快。

在切除胆囊以后，胆汁的运行可能会受到不同程度的影响，但是这对于胰腺的功能影响并不大，对于胰腺的疾病的发生、发展也没有一个特别严重的影响。少数患者切除胆囊以后，远期可能存在胆管结石发生、发展的情况，末端的胆管结石有可能会诱发胰腺炎，但是这种情况在临床上并不是很多见，和胆囊的切除也不是一个特别直接的关系。所以总体来讲，切除胆囊对于胰腺还是影响非常小的，当有指征切除胆囊的时候，不用去顾虑以后可能对胰腺的影响，导致对手术的选择和实施产生影响。在因为疾病切除胆囊以后，胆囊的部分功能可以被扩张的胆管所代替，但是并不能够完全取代。

胆囊切除手术以后的病人，由于没有了储存胆汁的器官，胆汁会持续的向肠道当中排空，所以应该调整饮食结构，少食多餐，并且应该多吃一些保护胃肠道黏膜的食物，应该远离刺激性的食品，像辛辣的食物最好不要吃，也不能饮酒，平时应该多吃些富含维生素类的水果，包括菠萝、橘子和橙子等等。另外多进食高蛋白的食物，新鲜的肉类和海产品，也可以增加植物蛋白的摄入量。不要暴饮暴食，一定要严格控制饮食。