尽量不要采取一些煎、炸等的烹调方法，要以蒸、煮、炖为主，还要尽可能满足患者的口味爱好和习惯，增进患者食欲。食管癌典型的症状就是进行性的吞咽困难，先是难咽干的食物，随后可能是半流质食物也难以通过，最后连水和唾液也不能咽下。食管癌的饮食注意事项有：增加高蛋白，高热量，高维生素，纤维素的食物，以改善患者的营养不良情况。

食道癌是消化道的恶性肿瘤，在早期症状常不明显，部分患者仅仅出现进食粗硬食物的不适，比如说烧灼感，噎嗝感和胸骨后的疼痛，所以说早期的食管癌诊断不太容易，建议一般做一些胃镜检查，胸部CT检查，跟食管钡餐检查最明确的检查就是胃镜检查。中晚期食管癌主要是以综合治疗手段，尽可能的控制食管癌病情的发展，才能有效地提高食管癌的临床治愈几率。超声胃镜并不能确诊食道癌。

食管癌术后的注意事项是很多是比较关心的问题。其次，食道癌患者应当定期去医院进行复查，第一次复查一般安排在术后3个月左右，目的是了解食道癌患者的术后恢复情况，因此要进行一些必要的检查，如浅表淋巴结有无转移，血常规，食管造影等，一旦发现问题及时治疗。食管癌术后的注意三）：食道癌专家讲到，食道癌手术后1个月内是伤口恢复期，食道癌手术后的饮食要少量多餐，以促进消化功能的恢复。