枸杞泡水不吃枸杞只喝水可以起到一定的保健作用，但是对于需要滋补的人群来说，还是建议同时食用枸杞。

枸杞中含有丰富的多种营养成分，如多种维生素、矿物质、氨基酸等，对于提高免疫力、延缓衰老、保护视力等都有很好的作用。而且枸杞还具有滋阴补肾、益精明目、润肺止咳、降血压等功效，尤其适合肾虚、血虚、眼睛干涩等人群食用。

对于需要滋补的人群来说，仅仅泡水不食用枸杞是远远不够的。因为泡水过程中，很多的营养成分会随着浸泡时间的增加而逐渐流失，而直接食用枸杞可以更好地吸收其营养成分。因此，建议需要滋补的人群可以将枸杞和水同时放入杯子中，泡制后同时食用，这样既可以保证水中的营养成分充分释放，又可以吃到更多的枸杞。

此外，还有一些人对枸杞过敏或者患有特定疾病的人群，如口腔溃疡、糖尿病等，就不适合大量食用枸杞，应该根据自己的情况咨询医生后再作决定。