胃肠炎最常见的症状就是腹泻，其它症状有腹痛、恶心、呕吐、发热、食欲减退，严重的可能出现大量的出汗、皮肤湿冷、大便失禁，剧烈的呕吐和腹泻，很快会导致脱水，表现为虚弱、口渴、皮肤干燥、口干、眼球下陷等。急性肠胃炎引起的轻型腹痛腹泻，一般状况良好，每天大便在10次以下，为黄色或黄绿色，少量黏液或白色皂块，粪质不多，有时大便呈“蛋花汤样”。食欲差是肠胃炎的临床症状，但是有很多疾病都会发生食欲差的情况。

胃肠炎患者的饮食要注意以容易消化的清淡流质，半流质饮食为主，如面条，大米粥，小米粥，白面汤等等，避免油腻，油炸，辛辣，生冷，刺激，过甜，过酸等不容易消化的食物，忌烟酒，浓茶，咖啡等等，少食多餐，避免过饱饮食及暴饮暴食的情况。肠胃炎时应注意避免进食辛辣刺激性食物如芥末、辣椒等，避免吸烟、饮酒、饮咖啡、浓茶以及饮料等，避免过快、过饱的进食。肠胃炎患者饮食主要是注意吃一些流质的食物，而且要清淡饮食，主要是喝一些小米粥，玉米粥可以补充一些咸菜。

大多数急性肠胃炎是因为吃东西生冷刺激，饮食不当或所吃的食物不卫生引起，通常应用止血的药物和消炎的药物进行治疗。2 如果血常规提示白细胞和中性粒细胞都是正常的，就是病毒性引起的急性肠胃炎，只需要对症治疗，用解痉药止痛、止泻，以及益生菌、黄连素、蒙脱石散等对症止泻治疗。得了肠胃炎一定要在专业医生的指导下进行有效的治疗。