胃癌分期是根据肿瘤在胃内的扩散程度和淋巴结转移的情况进行的，通常分为I期、II期、III期和IV期，具体如下：

I期：指肿瘤仅局限于胃的黏膜或黏膜下层，没有淋巴结转移。通常分为Ia期和Ib期。Ia期胃癌表示肿瘤仅侵犯黏膜层，而Ib期胃癌表示肿瘤已侵犯黏膜下层。

II期：指肿瘤已穿透胃肌层，但尚未扩散到胃外组织，也没有淋巴结转移。通常分为IIa期和IIb期。IIa期胃癌表示肿瘤仅穿透到浆膜层，而IIb期胃癌表示肿瘤已穿透到浆膜层并累及周围组织。

III期：指肿瘤已扩散到胃外组织，或有淋巴结转移病灶。通常分为IIIa期和IIIb期。IIIa期胃癌表示肿瘤已侵犯周围组织但没有腹膜后淋巴结转移，而IIIb期胃癌表示肿瘤已侵犯周围组织，并有腹膜后淋巴结转移。

IV期：指肿瘤已经扩散到远处器官，如肝脏、肺部、骨骼等，或者有多个淋巴结转移病灶。IV期胃癌通常被视为晚期或转移性胃癌。