肾病透析病人吃什么菜好，不能一概而论。由于透析病人常出现高钾血症、高磷血症、低钙血症等并发症，因此根据患者的具体并发症，选择合适的蔬菜也不一样。

如果肾病透析病人，出现高钾血症，则建议选择低钾的蔬菜比较好，如洋葱、冬瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、卷心菜、西葫芦等，避免吃富含钾的蔬菜，如菠菜、空心菜、苋菜、莴苣、菇类、紫菜、海带、胡萝卜、马铃薯等。

如果肾病透析病人，出现高磷血症，则选择低磷的蔬菜比较好，如白菜、冬瓜、木耳、海带、胡萝卜、生菜等，可以避免加重病情。

如果患者出现的是低钙血症，则建议选择吃含钙高的蔬菜比较好，如荠菜、萝卜、白菜、卷心菜等，可以为机体提供一定量的钙质，辅助改善病情。

此外，对于贫血透析病人，可以多进食富含优质蛋白的食物，以动物蛋白为主，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等，并注意低盐低脂饮食。