甘油三酯和胆固醇是两种不同的物质，比如说甘油三酯是体内的一种热量的存在，这时候可以为人体提供足够的热量来维持人体的体温。三、对动脉粥样硬化的贡献程度不同，胆固醇增高，尤其是低密度胆固醇的增高，更容易加重动脉粥样硬化的发生、发展，所以心脑血管疾病的患者更重视胆固醇的达标，而甘油三酯过高则更容易诱发急性胰腺炎等。高脂血症是目前非常常见的一类慢性疾病，高脂血症与高血压、糖尿病并称为三高，为什么三高值得我们重视，主要就是由于高血压、高血脂和糖尿病都是心脑血管疾病重要的危险因素，如果不加控制，长此以往，就容易出现心脑血管疾病。

高胆固醇血症是包括冠心病、脑卒中在内的动脉粥样硬化性心、脑血管疾病的重要危险因素，在日常的饮食当中，胆固醇含量最高的食物是动物的大脑，其次是海鲜、禽蛋的蛋黄和动物的内脏，如鱿鱼、蟹黄、鱼籽、凤尾鱼、鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋的蛋黄，猪肝、猪肺、鸡肝、鸭肝等食物的胆固醇含量也比较高，最后食物中黄油、奶油，这些胆固醇含量也都是比较高的，已经换上冠心病、脑血管病、外周动脉血管狭窄、脂肪肝、高胆固醇血症的患者，饮食上应该选择低胆固醇饮食，不食用高胆固醇食物的。在日常的饮食当中，胆固醇含量比较高的食物主要是海鲜和动物的内脏。通常肉食、蛋以及乳制品等，这些食物含的胆固醇是比较多的。

总胆固醇偏高的患者饮食上需要注意什么东西：避免食用过多的动物性脂肪和含胆固醇较高的一些食物，比如说动物内脏，猪油、蛋黄、蟹黄、鱼籽、奶油、奶质品、可可油，椰子油以及食用一些低胆固醇、低动物性脂肪食物为宜。四肢动脉粥样硬化时，尤其以下肢动脉较常见，由于血供障碍引起下肢发凉、麻木和典型的间歇性跛行。总胆固醇水平升高应该注意以下方面：低脂饮食，油炸类或者烧烤类食物尽量少吃，鸡蛋中蛋黄胆固醇的含量比较高，对于总胆固醇高的患者应该尽量不吃蛋黄，可以吃蛋清。