脑梗死患者出现患侧肢体的水肿一般有两种情况：第一种情况，瘫痪侧肢体水肿是脑梗死患者常见的一个并发症，是由于脑梗死后造成植物神经瘫痪，引起血管运动神经麻痹，打破了毛细血管和组织间隙的液体动态平衡，毛细血管内的水分向组织间隙渗透，导致局部组织的水肿。第二种情况，长期卧床以后，患者下肢活动明显受限，造成了静脉的回流障碍，出现深静脉的血栓形成，深静脉的血栓形成会导致患则肢体比对侧肢体明显肿胀。

食疗用什么东西最好只能提供一个原则，在原则上脑梗患者选择食疗物质的时候应当以清淡、助于消化为主，比如含维生素、叶酸、纤维素比较多的新鲜蔬菜、水果，有助于营养、维生素的补充，可降低血同型半胱氨酸、通便、助消化等。同时还要适量的给予蛋白质的补充，比如吃瘦肉、鱼类食物、豆制品、鸡蛋等补充蛋白质，即增加营养、提高抵抗力，又不增加血脂、血糖，所以这些方面注意以后就是很好的食疗方法。脑梗病人在治疗期、恢复期都需要配合食疗，既增加营养又有助于疗效，这是很好的临床方法。还要选择低糖、低脂肪、低盐的食物，既补充了营养，又不增加血糖、血脂。

脑梗病人尽量不要吃含糖量太高的水果，这是由于脑梗病人需要控制血糖，血糖升高的话会引起脑梗塞出现复发风险。如果病人身体恢复状态很好任何水果都可以食用，一般出现脑梗的病人都会有高血压或者是糖尿病等疾病，所以病人还需要使用药物进行控制。脑梗病人在生活中也要注意不能抽烟，不能吃胆固醇高的食物，多吃一些纤维素含量高的食物多补充蛋白质比如豆制品以及鱼类。即使是吃含糖量低的水果，病人也需要注意不能吃太多，吃太多都不利于身体健康。