脂肪肝患者在饮食方面需要遵循以下原则：

1. 控制总热量摄入：脂肪肝患者应该控制总热量摄入，以减少体内脂肪的积累。建议每天的总热量摄入量不超过1500千卡。

2. 控制高脂肪、高糖、高盐食物的摄入：脂肪肝患者应该尽量避免高脂肪、高糖、高盐等易导致肥胖和脂肪肝的食物，如油炸食品、糖果、薯片等。

3. 多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含纤维素和维生素，有助于降低血糖和胆固醇水平，同时也能够帮助减轻体重。

4. 适量饮用酒精饮料：虽然酒精饮料可以提供一定的能量，但是过量饮用会导致身体代谢紊乱，增加脂肪肝的风险。因此，建议脂肪肝患者适量饮用酒精饮料。

5. 保持健康的生活方式：除了注意饮食外，还需要保持良好的生活习惯，如规律作息、充足睡眠等，以维护身体健康。