现在越来越多的人喜欢吃腌制的肉食，其实腌制的食物味道虽然是很好但是建议大家不要过多的吃腌制的食品，因为这些食品很有可能会给患者带来一定的致癌因素，所以说为了我们的健康着想还是尽量的少食用吧，鼻咽癌出现的原因很多，比如是环境因素，现在的环境污染严重，再加上人们的饮食不合理，就容易导致身体受到影响。现在有很多的人喜欢吃腌制的食物，这样容易导致人体中毒，会诱发癌变，那么，鼻咽癌的原因是什么呢？

鼻咽癌的发病原因是什么呢

1、环境因素

环境因素是一种诱发鼻咽癌的病因。饮食过多的咸鱼、腊味和腌制含亚硝胺类化合物的食品，这些食物有诱发鼻咽癌的作用。饮水中镍、铅含量高，而锌、铜和镉含量相对低。大米中镍含量高，而钼、铬、铅和镉含量低，这些微量元素的改变也可能与鼻咽癌的发生有关。在广东，调查发现鼻咽癌高发区的大米和水中的微量元素镍含量较低发区为高。在鼻咽癌患者的头发中，镍含量亦高。动物实验表明，镍能促进亚硝胺诱发鼻咽癌。

2、EB病毒

从鼻咽癌的组织中分离出带EB病毒的类淋巴母细胞株，找到了EB病毒颗粒。鼻咽癌体内存在EB病毒高滴度的抗体，病情严重者滴度高，随着病情恢复，抗体滴度下降，说明EB病毒与鼻咽癌关系密切。

3、腌制食物

研究发现，经常摄入咸鱼、腌肉、腌菜等腌制食物是有关鼻咽癌的病因之一。这类食物中的亚硝酸盐含量很高，烹饪过程中会析出高浓度的亚硝胺及二亚硝基哌嗪，这些化合物会诱发癌变。

4、遗传因素

鼻咽癌患者具有种族及家族聚集现象，如侨居国外的中国南方人后代仍保持着较高的鼻咽癌发病率，研究还发现决定人类白细胞抗原(HLA)的某些遗传因素和鼻咽癌发生发展密切相关。

鼻咽癌的原因：

其原因第一点就是，腌制的产品它含有致癌物质亚硝酸胺，一般的腌制类食品在加工的过程当，是中会加入很多盐的，而盐分中又含有亚硝酸盐和硝酸盐等杂质，可能会产生如亚硝酸胺等一些的有害物质。而在腌制的过程当中，如果说加入了食盐量少于15%左右，其蔬菜中的硝酸盐可能就会被微生物还原成亚硝酸盐。如果是腌制1小时之后，那么亚硝酸盐含量就会增加，如果是两周之后，那么是可以达到高峰的，并且可能会持续2到3周左右。

腌制食品为什么会成为引发鼻咽癌的病因?对于腌制食品来说，它可以生成一种致癌物质就是亚硝酸胺，如果经常吃，会对我们的身体不利，可能会诱发癌症。比如萝卜和雪里红以及白菜等天然蔬菜中是含有一定数量的无毒硝酸盐。如果说腌菜时放盐不足10%左右，而且气温比较高，其腌制的时间不到8天，那么就会造成细菌出现大量的繁殖，而且硝酸盐比较容易还原成有毒的亚硝酸盐。

如果经常食用腌制的产品，是很容易造成人体维生素C缺乏和结石，因为在腌制蔬菜的过程当中，维生素C会被大量的破坏，它的成分几乎就会全军覆没。如果大量的吃腌菜，可能会导致人体的维生素C缺乏。所以，要适当的吃点腌菜，这样可以增加食欲，从而调节胃口，但是，如果嗜食成癖，长期的食用，就会很容易引起各种疾病的出现。

温馨提示：上述的原因大家现在知道了吧。这个可怕的疾病危害大，大家一定要注意饮食腌制食品，如果经常吃，会导致人体中毒，同时生活中也要注意护理，不要吃过期的食物。若是有了一些不舒服的症状，应该及时的检查。