要适当的多进食一些新鲜的蔬菜水果，合理的安排一些主食的摄入和一些优质蛋白含量比较高的食物的摄入，从而来保证患者的营养均衡，从而达到减少食管癌发生的几率的可能性。如果经常吃热的食物，会对口腔、食道和胃黏膜造成损害，还没有修复好的黏膜反复受到烫伤，就会形成浅表溃疡，诱发口腔黏膜疾病以及胃炎、食管炎等严重问题。经常喝滚烫的水或者滚烫的食物容易提高食道癌的发病几率的。

也建议患者在术后根据相关的身体状态等来合理的安排膳食的结构，有些患者可能会出现一些消瘦的情况，那么此时建议患者可以适当的多进食一些优质蛋白含量比较高的食物，同时建议患者避免进食一些腌制的，烧烤的，熏制的食物等等，也建议患者来改善不良的生活饮食习惯，避免进食一些过热过烫的食物，避免进食速度过快等。应该少吃一些腌制品，因为腌制品里面含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致消化道肿瘤最关键的因素，少吃或者是不吃腌制的咸菜，榨菜，腌制的鸡蛋，鸭蛋等。食管癌患者手术后注意事项有以下几个方面：需要防止反流、注意观察有无吻合口的狭窄。

没有具体的食物可以起到预防食管癌的作用，但是平时多吃一些新鲜的蔬菜水果是有利于降低肿瘤的发生率。预防食道癌，在平时的饮食上就要多吃一些青菜和水果，富含维生素c，能够起到预防癌症的作用。单从食物本身，没有什么食物可以预防食道癌的发生，多吃富有营养、富含维生素的食物可以增强抵抗力，并增强人的体质。