对于慢性结肠炎的治疗，目前以药物治疗和手术治疗为主，对于慢性结肠炎的患者来说，可以根据其具体的病情采取对症的药物治疗，常见的药物，包括抗感染药物，胃肠解痉药物，止泄药，以及像是肠道菌群调节的药物，这类药物都能够有效的缓解慢性结肠炎的症状，取得比较好的治疗效果。另外对于一部分比较严重的慢性结肠炎患者，可以考虑手术治疗，通过手术治疗减轻患者的痛苦，提高患者的生活质量，所以其具体的治疗应当根据患者的病情而定。对于慢性结肠炎患者来说，由于其病因比较复杂，病情也相对来说比较复杂，所以没有所谓的最佳治疗方法。

溃疡性结肠炎患者的蔬菜饮食是根据病情而定的，如果在病情急性期，病情严重的时候，如每日脓血便次数超过六次以上，发热体温高于37.5℃，贫血明显，血红蛋白＜100g/L时，暂时需要禁食水，不建议吃任何蔬菜。在病情逐渐平稳后如果能够耐受，可以适当进食少渣及容易消化的蔬菜，还可以适当的吃含纤维比较少的蔬菜，比如西红柿、新鲜的菠菜、熬烂的白菜、剁碎的青笋、软一些的土豆、煮烂的胡萝卜丝、温度合适的黄瓜丝等。这种低渣的蔬菜饮食可以减少对肠道的刺激，减少排便的频率，所以溃疡性结肠炎的患者在缓解期的时候，需要采取低渣蔬菜饮食，但是针对溃疡性直肠炎的患者，提高食物残渣的饮食、合理增加膳食纤维是有利排便的。

因为这种结肠炎不仅会导致消化功能下降，也会影响到肠道的营养吸收，这种情况下，如果结肠炎得不到及时有效的控制，随着病程的延长，就会导致患者由于营养不良而导致出现消瘦的现象。如果患者得了肠炎，这时候导致人出现消瘦是非常正常的，因为这种得了结肠炎之后，会导致患者出现消化功能下降，这样就会引起病情得不到控制之后，导致患者出现消瘦的情况？建议出现结肠炎症的时候一定要及时就医检查，然后对症治疗。