2型糖尿病患者可以适量食用卤鸡爪，但需要注意控制食用量。

2型糖尿病是一种代谢性疾病，这类患者日常生活中需要控制饮食、控制体重，达到控制血糖的目的。卤鸡爪属于高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，如果食用过多，可能会增加体重，导致血糖升高，不利于控制病情，但偶尔吃2-3个也不会造成太大的影响，可以适量吃，但建议糖尿病患者在食用卤鸡爪时，要注意控制食用量，以免影响血糖控制。

此外，糖尿病患者还需要注意卤鸡爪的配料和烹调方法。卤鸡爪通常会加入大量的盐和其他调味料，这些调味料可能会对糖尿病患者的健康造成不利影响。因此，建议选择低盐、低脂肪、低胆固醇的卤鸡爪，或者自己在家制作，减少盐和其他调味料的使用量。

建议糖尿病患者在日常生活中少吃卤制、腌制食物，多吃新鲜的蔬菜和营养物质比较丰富的瘦肉、鱼虾、奶制品等食物，对健康更有好处。