鹰嘴豆是一种常见的蔬菜，它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。以下是鹰嘴豆的功效和作用：

1. 高蛋白质：鹰嘴豆中含有大量的蛋白质，每100克鹰嘴豆约含有约15克的蛋白质。

2. 高纤维素：鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化、降低胆固醇和血糖水平。

3. 补充铁元素：鹰嘴豆中富含铁元素，可以帮助人体吸收铁元素，从而增强免疫力。

4. 改善心血管健康：鹰嘴豆中含有钾元素，能够调节血压，预防心血管疾病。

5. 缓解便秘：鹰嘴豆中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

6. 降低胆固醇：鹰嘴豆中含有较高的胆固醇，适量食用可以降低胆固醇水平。

总之，鹰嘴豆是一种营养丰富、易于消化的蔬菜，它具有多种功效和作用。但需要注意的是，鹰嘴豆虽然营养丰富，但也不能过量食用，应该适量食用。