土豆既不是减肥食品，也不是致胖食品，关键要看整体膳食和摄入量的控制。

土豆属于主食类食物，含有较高的碳水化合物和淀粉，同时也含有一定的膳食纤维和维生素。如果以适量的方式摄入土豆，并配合均衡的饮食和适当的运动，土豆作为主食搭配也是有益的。膳食纤维可以增加饱腹感，控制饥饿感，帮助合理控制饮食量。此外，土豆含有维生素C和B族维生素，对于身体的健康和能量代谢也有一定的帮助。

但是，如果摄入过多的土豆或者经过烹饪加工后加入较多的油脂和调味料，就容易提供过多的能量，导致热量摄入过量，可能导致体重增加。

因此，无论是减肥还是保持健康体重，关键在于均衡膳食和适量摄入的原则。合理控制土豆的摄入量，并搭配其他蔬菜、蛋白质和健康脂肪等营养，有助于维持健康的体重和良好的营养平衡。