冬天到了，吃上一锅热腾腾的火锅，应该是天冷时的一大享受。现今火锅的汤底、火锅料、沾酱等，种类繁多又美味，但热量和营养成分都很高，一般人通常毫无节制的大吃后，才后悔已造成身体的负担。到底火锅要如何才能吃得营养又健康还能够不增重呢？

专家和营养师说，天气冷原本就会导致摄食量的增加，因此多数人在冬季过后都有发福的现象。尤其火锅是民众冬季的最爱，所以在摄取热量及份量都要掌握好，若是吃的太多，容易累积过多热量在体内，可能导致肥胖或其他慢性疾病。

医生表示，火锅汤底准备是有诀窍的，用排骨或肉类熬成的汤，要先放冷，再把上层的浮油去除再用，也可使用蔬菜熬煮成汤底，就能减少油脂摄取。

另外，麻辣锅不要常吃，麻辣汤中有很多辣油，容易引起肠胃道不适，患有高血压、消化道溃疡者，要特别注意食用量。

她说，广受大众喜爱的沙茶酱，一汤匙就有100大卡的热量，所以酱料也要酌量食用，可以多加些葱、蒜、酱油来提味，减少沙茶酱的用量。

也有人会将酱料中加入蛋黄，若有高胆固醇血症的患者，一星期不要食用超过2～3个蛋黄。再提到火锅料中的蛋饺、虾饺、鱼饺、贡丸等，所含的油脂及胆固醇含量皆较高，摄取要适量，肉类也尽量选择瘦肉食用。

专家提醒民众，天气寒冷，民众都喜欢吃热一点的食物，很容易忽略食物的温度，而烫到舌头或引起口腔脱皮。

温度太高的食物会伤害食道，若长期刺激会增加罹患食道癌的机率，所以要将火锅料放凉一点再吃。

医生告诫民众，均衡的营养才能有好的免疫力，正确的保养才有健康的生活，平日就要少油、少盐、少糖，多喝水、多运动、多休息，再加上随时保持轻松愉快的好心情，才是乐活养生之道。健康减重才是人们需要追求的瘦身道路。