食物中毒是指人食用含有生物性、化学性有毒有害物质后，误食了本身有毒的食物所出现的非传染性的急性或亚急性疾病。患者所进食物被细菌或细菌毒素污染或食物含有毒素所引起的本病，因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕血等为主要的中毒类疾病。一般卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。呕吐、腹痛明显者可口服丙胺太林或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱；能进食者因给予口服补液；剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴；出现酸中毒，酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液；脱水严重甚至休克者应积极补液。

轻度中毒及中度中毒患者经过积极的治疗后，一般不会留有后遗症状，而对于重度的煤气中毒患者来说，如果得不到及时有效的治疗，是会留有相关后遗症状的。所以如果重度煤气中毒得不到救治，通常会出现神经系统后遗症，常见的后遗症有痴呆、记忆力障碍、行为失常、生活不能自理、全身震颤等等。所以说对于重度煤气中毒，我们应该争分夺秒的抢救，尽快给予氧疗，及时高压氧舱的治疗，来挽救患者的生命以及改善预后。煤气中毒机理是指一氧化碳与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，红细胞失去了携带运输氧气的能力，造成了全身细胞组织的缺氧，通常对中枢神经系统的损伤非常严重。

对于药物中毒的患者，护理需要做到如下几方面：1、要给患者进行全程心率、血压、脉搏、动脉血氧饱和度、尿量等监测，并且应随时观察患者的生命体征，还要观察患者的瞳孔大小。2、要持续给患者低流量吸氧，保证患者的血氧饱和度。3、应该给患者尽量彻底地清洗皮肤、毛发、指甲，例如有机磷中毒的患者，一定要彻底清除在皮肤、毛发内残存的有毒有害物质，以免再次吸收。4、要随时记录患者的入量和出量。5、要给予患者心理指导和心理疏导，尽量缓解患者紧张、焦虑和其他不良情绪。6、要给予患者拍背、翻身、吸痰，但注意动作要轻柔。