应激，如严重创伤、手术、多器官功能衰竭、败血症、精神紧张等可致胃黏膜微循环障碍、缺氧、黏液分泌减少、局部前列腺素合成不足、屏障功能损害，也可增加胃酸分泌，大量氢离子反渗损伤血管和黏膜引起糜烂和出血，除精神紧张可以通过自我调节缓解之外，其他原因不能自愈。轻、中症的急性胃肠炎常常可以自愈，只需要注意饮食、休息，避免食用辛辣、刺激、油腻性的食物。急性胃炎一般是不能自愈的。

发病原因包括：致病细菌、病毒感染引起的感染性急性胃肠炎，以及冷、热、酸、辣，等物理化学刺激引起的非感染性急性胃肠炎，患者临床上出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。急性肠胃炎临床上要采取对症治疗，服用止泻药物比如蒙脱石散等等。急性胃肠炎可以服用缓解症状和对因治疗的药物。

急性肠胃炎最为常见的原因就是发生了一些感染的因素，比如病毒性的感染，细菌性的感染，可以针对于感染的类型，选择不同的抗病毒的药物或者抗生素来进行消炎的治疗，效果也是比较不错的。如果恶心呕吐比较严重，需要配合帮助消化，调理脾胃的药物多潘立酮，这种药物能够促进胃的排空，帮助胃的蠕动，缓解消化不良的症状，能够减轻恶心呕吐的现象。半夜出现急性肠胃炎的症状，可以适当的饮用温开水。