首先需要提醒的是，不管吃哪一种油，对于糖尿病患者而言，都是需要合理控制量的，最好不要过多的摄入，以免对身体产生一定的影响，不利于控制血糖。在食用油的选择上，可以参考下面的内容：

1、橄榄油

这是糖尿病患者较为常用的油类，橄榄油含有的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、E等，总体来说营养价值还是十分高的，对于改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量等都有一定的功效。糖尿病患者饮食需要清淡，所以主张用蒸、氽、炖、凉拌等烹饪方式，稍微使用橄榄油，帮助改善口味。

2、花生油

花生中的油酸、亚油酸、卵磷脂含量较为丰富，并且油酸含量为41%，其富含的营养成分仅次于橄榄油和野茶油，还是比较受欢迎的。但是需要注意的是，市场上有些花生油黄曲霉毒素含量超标，长久食用，可导致肝癌。所以还是建议选择正规的途径购买。

3、豆油

豆油中的油酸含量为22%，脂肪酸组成方面比较全面，价格上较为实惠，但是糖尿病患者最好不要过多的摄入。

4、茶油

这种油主要就是野生山茶花的籽榨出的油，较为“绿色”，其中单不饱和脂肪酸含量有79%，营养价值也是十分丰富的，糖尿病患者食用的话较为健康。

5、调和油

调和油主要就是将多种油进行调和，从而让其营养价值更适合人体健康，能够使人体对脂肪酸的摄入量达到1∶1∶1的最佳比例，并且富含维生素，糖尿病患者也是可以选择适量食用的。