开刀手术后血糖一直很高通常与手术应激反应、麻醉药物刺激、术后饮食不当等原因有关，可明确原因后对因处理。

1、手术应激反应：一般在进行开刀手术的过程中，患者会处于紧张、焦虑的状态，此时机体会产生一些应激的激素，比如肾上腺素，由于此激素与胰岛素发生抵抗，可诱发术后出现血糖升高的现象。通常需要患者放松心态，并调整饮食结构，如以低盐、低糖、低脂肪食物为主，其症状会逐渐缓解。

2、麻醉药物刺激：开刀手术前需要选用麻醉药物，其目的是为了顺利进行手术治疗，由于麻醉药物与抗胰岛素的作用产生对抗，因此会影响机体血糖发生异常，如出现血糖升高。当体内的麻醉药物逐渐代谢以后，其血糖数值也会逐渐恢复正常。

3、术后饮食不当：如果在开刀手术后过多吃含糖量高的食物，比如巧克力夹心饼干、冰激凌、荔枝、蛋糕等，可诱发体内血糖数值持续性增高。此时需要及时调整饮食结构，尽量选择低糖食物，必要时遵医嘱选择格列吡嗪片、格列齐特片、格列本脲片等药物来治疗。

除此之外，此症状也不排除是感染因素造成，需进一步去医院做详细检查来明确诊断。