​急性胃炎多数是成急性起病症状轻重不一，急性单纯性胃炎主要表现为上腹的饱胀，隐痛，食欲减退，嗳气恶心呕吐等等，有沙门菌或者是金葡菌以及毒素导致的常由于进食不洁饮食后数小时或者是24小时内发病，伴有腹泻，发热。严重的有脱水酸中毒或休克等等，外周血白细胞总数增加，中性粒细胞比例增多，糜烂出血性胃炎可以没有症状，或者是被原发症状发病的症状掩盖，也可以表现为腹痛，腹胀，恶心等非特异性消化不良症状，严重的可以在急性病程中出现上消化道出血。

比如急性胆囊炎，急性胰腺炎或者急性阑尾炎等，还需要跟能引起相类似症状的其他一些全身性疾病，或者其他系统的病变相鉴别，比如败血症，严重的全身性感染，或者各种慢性疾病的终末状态，以及自身免疫性疾病等。急性胃炎的鉴别诊断，往往要跟能够引起一系列腹痛，恶心，呕吐或者黑便呕血等相关症状的其他一些病变相进行鉴别。所以需要跟各种胃肠道的肿瘤，溃疡性病变，息肉以及肝胆方面的疾病，和胰腺的疾病相鉴别。

在严重的肠胃炎，如果出现继发感染，也应该适当的进行抗感染治疗，静脉补液，注意调整内环境的稳定，恢复期间可以多吃水果，能够补充一定的水分。最常用的水果包括苹果、橘子、橙子、菠萝、香蕉等，在进食期间注意不能暴饮暴食，以免加重胃肠道的负担，也要保证每天水分的摄入量。肠胃炎的病人，也可以进食水果，因为在水果当中含有丰富的维生素，对病情的恢复有一定的帮助作用。如果病人肠道反应明显，可以将水果蒸熟之后、榨汁之后进行服用。