老年人摄入多种富含维生素A、C、E和胡萝卜素的食物，可以预防白内障。以下是五种富含这些营养素的食物：

1. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、油菜等富含维生素A和胡萝卜素，可以促进眼睛健康。

2. 柑橘类水果：柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素C，有助于保护眼睛免受紫外线伤害。

3. 坚果：坚果如核桃、杏仁等富含维生素E，有助于保护眼睛免受自由基损伤。

4. 海鲜：海鲜如虾、蟹等富含胡萝卜素和亚麻酸，有助于保护眼睛免受自由基损伤。

5. 红肉：红肉如牛肉、猪肉等富含维生素B12和烟酸，有助于保护视网膜和视力。

需要注意的是，老年人在摄入这些食物时应适量，不宜过量。同时，还应该注意饮食均衡，避免过度摄入高热量、高脂肪的食物。