急性胃肠炎的时候就是上吐下泻。另外要避免食用辛辣、生冷等刺激性食物，如辣椒、咖啡、冰淇淋等，刺激性食物对于患者胃部、肠道等消化器官组织中的表层黏膜造成持续刺激，不仅会加剧患者腹部胀痛、腹泻不止、大便稀溏等不良症状，甚至会造成患者出现脱水、休克等严重症状。第二不吃不洁饮食，当食物发生腐烂、变质时一定不要食用，饭菜等最好不要隔夜，瓜果蔬菜食用之前一定要清洗干净。

急性胃炎应多进食清淡易消化的食物，例如米粥，藕粉，拌汤，面条等，不要进食富含粗纤维的蔬菜以及水果，也不要进食辛辣刺激的食物，严重情况下应给予抑酸保护胃粘膜等治疗，例如，奥美拉唑，雷贝拉唑，瑞巴派特以及硫糖铝。特别是不要吃一些寒性的水果，比如香蕉、梨、柠檬、芒果，这些水果会导致胃寒加重急性胃炎的症状，有可能会引发胃痛，或者是出现胃部不舒服的现象。急性胃炎的患者，任何水果都是不可以吃的，一定要等胃炎的症状完全康复之后，才可以逐渐的吃一些温和的水果，因为水果比较生冷，会加重急性胃炎的症状。

急性胃肠炎若是有明确的细菌感染所导致的，治疗方法如下：一定要给予患者抗生素进行治疗，可以选择敏感性药物，如左氧氟沙星片、诺氟沙星，吡哌酸等。应用有效的抗生素，常用的有左氧氟沙星、诺氟沙星、黄连素，对于急性感染比较重伴有脱水和电解质紊乱的病人，最好应用静脉点滴给药，可以给足够的抗生素和补充丢失的水分以及丢失的电解质。体温在38度到38度5之间的患者，可以用抗生素抗菌治疗，如庆大霉素、头孢霉素等，可以不服用退烧药。