胃癌患者一方面胃酸分泌减少，不利于造血物质的吸收，另一方面，肿瘤也会损害胃肠黏膜对造血物质的吸收功能，最终结果都会导致铁、维生素B12或/和叶酸吸收不良而引起缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血。根据身体患有胃癌的临床情况下会出现贫血，主要是身体脾胃功能虚弱，消化不良，营养吸收障碍，以及身体出现恶性消耗以后引起的贫血的状态反应表现通过调整脾胃功能。很高兴为你服务，看到了一点问题，根据你的描述，为了患者引起的贫血，主要原因一方面是肿瘤的快速生长。

一般来说，胃癌病人手术以后吃什么要依据病人的病情恢复而定，比如说胃癌手术以后病人如果排气排便了说明病人的胃肠道功能开始恢复，而这时病人没有表现出腹痛，腹胀，发热的情况之下，病人能吃一些流质饮食，比方说米汤，肉汤，鱼汤，菜汤，果汁等都可以进行食用，而且进食流质饮食以后，如果病人没有表现出任何不适，那么病人可以逐渐的从流质饮食过渡到半流质饮食，再从半流质饮食过渡到正常饮食，这时候病人能吃一些米粥，烂面条，蔬菜，水果，甚至有一些肉类也能吃，当然，这要建立在病人恢复良好的情况之上。胃癌患者术后由于有伤口存在、消化能力和吸收能力下降所以容易出现各种并发症，但是此时机体由于需要修复所以对营养物质需求会增加，所以在饮食上需要注意以下几点：吃容易消化的食物，容易消化的食物可以减少胃部负荷和减少消化不良的出现。胃癌病人术后饮食上要注意优质蛋白的摄入，比如瘦肉，鸡蛋，牛肉等等，患者的饮食质地要偏软，可以制作成鸡蛋羹，瘦肉羹，牛肉羹等等，以减轻患者消化道不良反应。

如果得了胃癌，能做手术，肯定需要手术切除，术后根据病理分期，有的还需要放疗和化疗，通过综合治疗，还是很有可能治愈的。通常情况下，如果是早期胃癌的患者，病人身体条件能够耐受手术的话，可以首选手术的方式来进行治疗。根据你的描述，胃是水谷之海，可能由于长期酗酒，胃粘膜损伤，恶变等导致。