80岁以上的老人是否可以做胃癌切除手术要根据老人自身的状况和病情的严重程度来决定，如果老人年龄大，身体比较虚弱，而且还有很多基础性疾病的话，那么是不能耐受手术的，而且如果胃癌已经发生了转移也是不能进行手术的，所以要专业医生根据病人的具体情况来决定。确诊有胃癌的问题，是需要及时行手术治疗的，患者即使已经70岁，如果肿瘤处于早期或者中晚期仍然有手术机会，并且患者身体条件可以耐受的话，最好及时行手术治疗。70岁老人胃癌最好不要做手术。

引起胃癌的因素有很多，胃癌具有一定的遗传倾向，但是最主要的还是由于日常生活饮食不规律而造成的胃癌，如吸烟喝酒熬夜喜欢吃辛辣刺激、油腻的食物，情绪波动较大的患者，患胃癌的几率也较大。还有就是摄入高盐的食物，还有可能就是遗传基因，环境因素，长期的不健康因素，都会引起胃癌的，一旦发现异常，请及时治疗。胃癌常由于生活环境、幽门螺旋杆菌感染、癌前病变、遗传以及基因突变等因素引起。

胃炎的患者，因为胃黏膜受损，胃黏膜在长期炎症的刺激下会产生水肿充血甚至糜烂，而患者如果不注意饮食，没有得到有效的治疗，可能会造成溃疡。所以胃炎患者，胃癌发病率会比较高，一般是因为幽门螺旋杆菌感染，或者胃黏膜长期被食物刺激导致的。胃癌是由于胃炎久治不愈引起的胃溃疡癌变引起的。