中国自古以来都提倡勤俭节约，但是也不能为了节约不到掉剩饭，其实也并不是所有的隔夜食物都不能吃，只是建议少吃或者不吃，那么今天这些隔夜食物真的不要吃吗?

　　隔夜银耳不要吃

　　银耳富含维生素D和天然植物性胶质，长期食用可以解毒美肤，提高人体的免疫力。但是，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了;剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。另外煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

　　隔夜青菜不要吃

　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

　　如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜

　　隔夜卤味不要吃

　　即使放在冰箱里的食物，也并不是绝对的安全。冰箱里很容易滋生霉菌，还有嗜冷菌等

　　所以春夏季节吃卤味不要隔夜。

　　鲜榨豆浆保质期很短，很容易引起变质

　　豆浆最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

　　许多海鲜类菜品，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。

　　汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱里。

　　隔夜饭菜合理保存可以是节约资源，但不合理保存就会是节约生命。所以大家还是少吃隔夜的饭菜吧。