预防食道癌的方法包括改变不良饮食习惯、保护食管以及调整生活方式。

1、改变不良饮食习惯：亚硝胺与食道癌的发生关系密切，同时霉菌能增强亚硝胺的致癌作用，因此要改变不良的饮食习惯，不吃腐烂、发霉的粮食，少吃煎、炸、烤的油腻食品，也尽量不吃烟熏食物。

2、保护食管：过于坚硬以及刺激性较强的食物都会对食管造成损伤，不利于食管健康，还会提高食管癌的发病几率，因此建议大家少吃过于坚硬的食物，如风干肉、压缩饼干等，另外不要吃过于辛辣以及过热的食物，否则口腔、食管和胃黏膜都会受到损害。

3、调整生活方式：保持良好的作息，早睡早起，不要熬夜，并戒烟戒酒，适当运动，有助于提高身体免疫力，减少患病风险。