如今各种锅的制作材质不断翻新，可供大家选择的锅具种类也丰富起来，作为每个厨房必备的锅具，它与我们的健康息息相关，锅具的安全问题影响着全家人的健康，选一口好锅也是对家人健康的负责。那大家知道各种锅具的特性以及如何选择适用的锅具吗?

　　铝锅

　　铝锅具有轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的优点，早期家庭普遍使用铝锅。铝锅在盐、糖、酸碱性食物的作用下，发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素，从而被我们摄入体内。铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但人体摄入的铝仅有10%～15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，长期摄入会损伤大脑，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害。而且铝锅使用时间长了之后很容易氧化发黄，影响美观。

　　铁锅

　　铁锅是我国的传统厨具，合格的铁锅采用生铁制成，一般不含其他化学物质，而且价格便宜。很多人认为使用生铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅烧菜溶出的不是铁离子，而是氧化铁即铁锈，这也是铁锅最大的不足，如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。而且铁锅受热不均匀，油烟大。

　　不粘锅

　　不粘锅之所以不粘，全在于锅底有一层涂料，中文的音译是“特氟龙“，这种不粘涂层其实就是一层0.2毫米左右的薄膜，理论上这层薄膜可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定。目前的不粘锅，不管以什么形式出现，不管是哪个国家出的，其主要材料都是特富龙，若温度达到260℃就会导致不粘锅中的涂层分解。一般而言，炒菜时温度不会达到这个温度，但是烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度超过260℃，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。同时不粘锅不能制作酸性食品，酸性食物会使涂层脱落。蛋类，大多数肉类，虾、乳酪、白糖做的西点、面粉等都属于酸性食物。

　　不锈钢锅

　　304不锈钢是最稳定安全的锅具钢材，材质坚固、耐高温、极佳防锈、防磨损，不会产生化学反应，不会释出重金属，无毒安全，而且具有外表美观、卫生耐用。铬含量为18%以上、镍含量为8%以上的不锈钢才能具备食用不锈钢器皿需要具备的耐腐蚀抗锈能力。按照这个标准，锰的含量自然都低于2%。在这样的含量配比下，不锈钢才不易生锈，铬、镍、锰的析出量都不至于危害人体健康。但是不合格的的劣质不锈钢，以锰来代替镍来降低成本，则会导致不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏，铬、锰、镍等金属随之容易超量析出。所以，时下沸沸扬扬的不锈钢锅安全争论的关键，在于产品材质的不合格。优质合格的不锈钢材料是安全使用的基本前提。

　　天美仕锅具选用通过食品级安全认证的304不锈钢，安全稳定，结合铝的均匀导热、铜的极致传热速度、磁性不锈钢的适应各种炉具及坚固耐用等特点。炒锅采用钢铝铜五层材料一体锻压成型，实现物理性不沾锅功能，并能有效抑制油烟的产生，高拱锅盖设计，增大了锅内的空间，有效使锅内形成强大的蒸汽流，扩大烹饪面积，快速受热，节能省时。奶锅、汤锅、煮锅采用钢铝钢三层复合锅底，导热性能强，传热均匀，保温持久，结合锅盖与锅身的优良密封性，水分不易挥发，锁住食物天然的水份和营养，更健康，更节能。保证您和家人的饮食健康，健康厨房从天美仕锅具开始!