新鲜蔬菜含有多种营养物质，而且不含脂肪，热量低，是非常适合患者食用的。胰腺癌是消化系统疾病，所以饮食方面也应该格外注意，不要吃不易于消化的垃圾食品，多吃蔬菜是不错的选择。胰腺癌患者吃什么蔬菜好?

研究人员发现常吃洋葱、大蒜、豇豆、萝卜、深色蔬菜、柑橘类水果、葡萄、苹果等，防止胰腺癌效果最为显着。而且生吃蔬菜要比煮熟的蔬菜效果更佳。

另外，对于那些胰腺癌术后患者，选择蔬菜水果的标准应为易消化、品质温和、少刺激性、低脂肪，功能表现上为补益气血、健脾和胃，这类食物包括糯米、赤豆、蚕豆、山药、无花果、藕粉及各类果汁等。

当然也有一定的禁忌，比如说不能暴饮暴食，避免酗酒和高脂肪饮食。术前和术后饮食也有区别，比如说防癌效果很好的洋葱、大蒜等食物因为其刺激性，术后应该谨慎食用。

下面列举几种可以常吃的果蔬：

1、西红柿：西红柿含有的“番茄红素”，能够消灭某些促使癌细胞生成的自由基，具有抗癌作用。

2、柑橘类水果：此类水果富含胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质，柑橘类水果对预防胰腺癌有很好的效果。

3、绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴笋等，颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量就越高，就越能有效地防癌、抗癌。

4、大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。

以上就是适合胰腺癌患者食用的几种果蔬了，此外也有不少可以辅助治疗胰腺癌的菜谱，患者和家属可以多学习学习，尽量争取早日战胜疾病。我们平时预防胰腺癌的时候也可以多吃新鲜水果和绿色蔬菜，对健康很有好处。