15天不吃东西只喝水会面临严重的健康风险，包括营养不足、水中毒、器官损伤和死亡。

首先，饮食不足会导致营养不足，这会影响身体的正常功能和免疫力，使身体更容易受到感染和疾病的攻击。此外，由于人体需要营养物质来维持正常的代谢过程，营养不足还会导致身体的器官和系统受损。

其次，如果一个人只喝水，可能会面临水中毒的风险。饮用大量的水会导致体内电解质失衡，特别是钠盐严重不足的情况下。这可能导致抽搐、昏迷和死亡等严重后果。另外，15天的不吃东西只喝水还会导致身体逐渐消耗脂肪、肌肉和其他重要组织来获得能量，这会导致器官和系统受到严重损伤。这些损伤可能导致器官衰竭，特别是肝脏和肾脏等重要器官。

最后，还可能导致心理健康问题，如焦虑、抑郁和精神错乱。这些问题可能会进一步加剧身体健康问题。

总之，这种方式会对身体造成严重的影响，包括营养不足、水中毒、器官损伤和死亡的风险，任何人不应该尝试这种极端的饮食行为。