生甘草和甘草是同一种植物，但它们在处理过程中的不同，会导致其成分、药用以及食用上有所不同。

1、成分：生甘草指的是直接从甘草根部采摘的生根，而甘草则是已经经过加工处理的干燥甘草根。因此，生甘草的味道和口感会比甘草更加鲜甜，而且它含有更多的活性成分，如甘草酸等。

2、药用：生甘草主要用于清热解毒、润肺止咳等方面，常用于治疗感冒、咳嗽、口腔溃疡等病症。而甘草则主要用于调和药性、增加药物的甜味和黏度等方面，常用于制剂中作为一种辅料。

3、食用：生甘草可以直接当做甜味剂使用，也可以用于制作糖果、甜点等食品。而甘草则主要用于制作传统药膳、糖果、饮品等。

注意：无论是生甘草还是甘草，使用前都应该咨询专业的医生，避免自行滥用。