蔬菜对于人们来说是最常见不过的，并且生活中可食用的蔬菜有数百种，有可能更多，但是对胃癌患者有帮助的有就只有那么几种，数量是屈指可数的。那么在生活中，胃癌患者在胃癌饮食上要如何选择蔬菜呢？

经过一些营养学及病毒学的专家研究到，在生活中对胃癌患者有帮助的蔬菜有萝卜、丝瓜、蛇瓜、瓠瓜、葫芦、豆芽菜、蘑菇等十多种，这些蔬菜有防癌作用。之所以具有防癌抗癌功效，是因为它们含有一种干扰素诱生剂，有抗癌毒感染和抑制肿瘤生长的功用。

虽然胃癌的病因至今还尚不明确，大根据资料表明，环境因素、饮食习惯、癌前病变及遗传等因素与胃癌的患病有密切关系。大量研究表明，多吃新鲜蔬菜和水果，多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以此保护胃粘膜，这样预防胃癌的作用会更明显。

我们知道了胃癌患者吃怎样的蔬菜对胃癌的病情有帮助，那么就更要知道，在什么时候吃蔬菜对胃癌患者才有真正的帮助？面对这一问题，专家回答到，空腹吃蔬菜可以防治胃癌。具体介绍如下：

在可食的并有抗癌作用的蔬菜中，有大量的硝酸盐含量，硝酸盐进入胃部后可以产生一种叫做氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，餐前先吃些蔬菜可对防治胃癌起到一定作用。倘若蔬菜和正餐一同进食，会影响蔬菜的消化及营养的吸收；但空腹吃蔬菜，其养分会在短时间内到达血液中，有助于补充体力和养分，尤其是色彩艳丽的蔬菜，对防癌作用极佳。

总之，在生活中，胃癌患者在胃癌饮食上要学会选择蔬菜及食用蔬菜的方法，这样不仅有助于胃癌患者治疗胃癌，还有助于大家在生活饮食上预防胃癌，尽量减少胃癌带给我们的危害。