食物中毒可以通过抽血化验出来的，食物中毒是由于吃了被细菌或者细菌毒素污染的食物，或者吃了一些本身就有毒素的食材，从而造成了一些临床上的中毒症状，在临床上主要是表现为急性肠胃炎，这些相关方面的症状也可以伴随有发热，这时候通过抽血化验，检查血常规、C反应蛋白、降钙素原这些炎症指标往往是偏高的，通过临床症状以及饮食的种类特点，还有抽血化验的相关检查项目是可以诊断的，治疗方面主要是针对并发症的出现给予对症治疗，同时可以经验性的选择抗生素来抗感染治疗，预防食物中毒的加重。

其次，对于症状较轻者，如若饮水未导致恶心、呕吐等症状，则可少量多次进食糖盐水，补充体内丢失的液体。如误食用工业盐导致的亚硝酸盐中毒者，除胃肠道症状外，特征性表现为蓝嘴唇，可口服亚甲蓝进行解毒。老年人食物中毒后，易导致脱水、电解质紊乱，须及时就医。若进食糖盐水症状未明显缓解，可口服氟哌酸胶囊、肠炎宁片等。

多数是由于患者食用了过期的食物或是变质的食物导致体内毒素生成引起的，食物中毒会导致患者身体出现腹痛和腹泻的症状，还可能会使患者出现恶心和呕吐，不及时的治疗还可能会导致患者身体的电解质出现紊乱，容易引起身体休克，患者可以在医生的指导下口服一些抗生素和止泻的药物治疗。食物中毒的原因一般是由于身体毒素导致的。