急性应激，可由严重创伤，大手术，大面积烧伤，脑血管意外和严重脏器功能衰竭，休克，败血症等所引起，严重应激情况下机体的代偿功能不足以维持胃粘膜微循环的正常运行，造成粘膜缺血缺氧，上皮细胞黏液和碳酸氢盐分泌减少，局部前列腺素合成不足，由此导致粘膜屏障破坏和氢离子反弥散，后者使粘膜内PH值下降，进一步损伤了黏膜血管和黏膜，引起糜烂和出血。急性胃炎的病因包括应激，如严重创伤手术，多器官功能衰竭，败血症，精神紧张等可致胃粘膜微循环障碍，缺氧，黏液分泌减少，局部前列腺素合成不足，屏障功能损坏，也可增加胃酸分泌，大量氢离子反渗，损伤血管和黏膜，引起糜烂出血，甚至溃疡。非特异性cox抑制剂旨在cox从而减轻炎症反应，但因特异性差同时也抑制了cox导致维持粘膜正常再生的前列腺E不足，粘膜修复障碍出现糜烂和出血，以胃窦多见。

大部分的肠胃炎症患者，症状是比较轻微的，可以在及时的应用口服的止泻药物治疗的情况下，缓解患者的病情，所以肠胃炎的患者是不需要住院治疗，但是部分患者是由于食物中毒，或者是急性的感染性的肠道炎症，而引起的急性肠胃炎，患者在短期内服用止泻的药物效果较差，或者是出现了大量脱水的情况，是需要住院治疗，所以需要患者在腹泻严重时，及时的应用蒙脱石散，或者是地芬诺酯来止泻治疗，还需要给予大量的补液，维持水电解质的平衡，以及防止脱水的情况，另外还需要给予抗菌药物，控制细菌的感染。另外，要加强营养支持治疗，有的患者还需要进行解痉止痛、抗感染等治疗，等到患者的病情稳定，患者的临床症状得到改善，那么这时候，患者的饮食也会逐渐的恢复正常，这时候才允许患者少量多餐的吃一些肠。急性肠胃炎的患者可以吃蒸水蛋或者蒸鸡蛋羹，上述食物不会刺激胃肠道黏膜，所以不会导致急性肠胃炎的病情加重。

临床上急性胃肠炎大多数情况下预后是非常好的，其主要指轻到中度的急性胃肠炎。急性胃炎不像平时所说的急性肺炎、急性支气管炎、急性尿道炎，它是由于细菌的感染造成的，那么我们知道胃的PH值，也就是说胃内的酸度是很高的，一般的细菌的话是很难以在胃内定植繁殖的，当然有一种叫做幽门螺旋杆菌，这种细菌是例外的。急性胃炎从医学角度上来讲是，由于各种原因导致的急性的胃黏膜的糜烂出血以及急性胃粘膜，病变而导致的这种情况，称为急性胃炎，原因主要是由于大的应激状态，比如说手术或者大的创伤以及，在一些严重的疾病的同时可能会伴，发急性胃炎的胃粘膜的损伤，第二就是由于长期吃一些药物，比如说激素类的药物以及一些止疼的药物，这些药物可能会造成对胃粘膜的一些损伤，再有服用一些生冷刺激性的，食物以及大量的饮酒都可能会，造成急性胃粘膜的损伤，那么在严重的情况下可能会导致，胃黏膜的出血糜烂严重的话可能，会出现消化道出血，就发生黑便、呕血等，那么这种情况的话，可能就是比较严重的必须要到医院就医了，那么如果出现严重的这种呕血，黑便或者消化道出血量比较大的话，那有的时候就会危及患者的生命了，所以这种情况必须到医院紧急处理。