食道和胃是人体消化系统很重要的部分，而食道癌如果需要作食道、胃的次全或部分切除而达到根治的目的话，就得利用胃或肠管作替代移植，重建消化道。整个手术创伤大，很容易引起消化功能紊乱。所以，食道癌患者术后"吃好"十分重要，那么如何做好食道癌病人的饮食呢？食道癌的饮食对于食道癌患者身体的恢复非常重要，影响预后的效果，所以食道癌患者家属要很注意不同阶段食道癌的饮食，食道癌的饮食大致可分为三个阶段。

1、正常饮食阶段患者食道癌的饮食

正常饮食阶段此阶段一般从术后的第四周开始。此间，大多数食道癌患者已出院在家休息，由自己的亲人照顾。这时可尽量扩大饮食范围（除油炸和甜食），除医师出院时特别强调不能食用的食物外都可进食，并可指导食道癌患者做一些适当的体力活动，以利消化吸收。该期有少数食道癌患者可能会出现上腹饱胀、吐酸水等症状，可服用吗丁啉20毫克（2片），一天3次；复方苯乙哌定2片，一天3次。如用药后症状仍不缓解，患者可到医院诊治。

2、鼻饲阶段患者食道癌的饮食

鼻饲阶段术后1～5天，食道癌患者刚好处在手术的创伤期，吻合口尚未愈合，胃肠功能也未很好恢复，消化功能差。其间只能采取鼻饲。就是经鼻放置一根很细并且是特制的营养管直达空肠以输送营养。鼻饲阶段可喂食道癌患者混合奶、菜汁、果汁、米汤等，注入量可由第一天的500毫升，分2～3次滴注，以后每天根据食道癌患者的耐量增加至1500～2000毫升。滴入时的温度以与体温近似为宜。要求鼻饲营养液尽量达到含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、盐和水比例适当的要求。

3、流食阶段患者食道癌的饮食

流食阶段指术后5～10天。此间，食道癌患者已基本度过了手术创伤期，胃肠功能开始逐步恢复，表现为有食欲、肛门排气（俗称放屁）。可以先给予白开水少量（3～5汤匙），逐渐增加至30～50毫升，如无明显不适，可给予米汤、蛋汤、鲜奶、鱼汤和各类家禽煨的汤，每次100～200毫升，每天5～7顿。

半流饮食阶段从术后第二周开始。此间，食道癌患者术后留置的各种引流管已拔除，静脉输注液体也渐停，除个别高龄或超高龄患者不能下床活动外，大多都可以行走活动，食量逐渐增加。但此期只能少食多餐，以易消化的无渣食物为主（如稀饭、面条、鸡蛋羹、豆腐等），尤其是一些术前食量大的食道癌患者切忌大量进食，以免引起消化道并发症或吻合口瘘。

在食道癌的各个阶段病变情况不同，相应的所要求的饮食和护理状况也就不同。而不同阶段的饮食护理一方面可以减少患者进食的痛苦，一方面则可以使得患者能够吸收充分的养分维持身体正常运转，同时还可以缓解癌病。因此，不论之医护人员还是患者家属，一定要注重患者在各个阶段的饮食护理。