手术后不可以吃虾，原因如下：

1、过敏反应：虾是一种常见的食物过敏原，术后身体免疫系统可能较为敏感和脆弱，容易出现过敏反应。食用虾可能引发过敏症状，如皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等。因此，术后应避免食用虾。

2、消化问题：虾的消化难度相对较高，消化系统可能需要更长时间来分解和吸收其中的蛋白质和营养。术后胃肠道功能可能较弱，食用虾类可能会增加对消化系统的负担，容易引发腹胀、消化不良等问题。

3、食源性感染：海鲜中的虾可能受到污染，存在细菌或其他致病微生物的风险。术后患者免疫力较弱，感染风险较高。为减少感染的潜在风险，因此，建议术后暂时避免食用。