对于食道癌患者，术后的饮食护理非常重要。以下是一些建议：

1. 控制饮食量：在术后恢复期间，需要减少进食量和频率，以免刺激胃肠道。建议每天吃一定量的饭菜，但不要过度饱腹。

2. 注意营养均衡：在术后恢复期间，需要保证充足的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质的摄入。可以通过多吃富含这些营养物质的食物来满足身体需求。

3. 避免刺激性食物：术后恢复期间，应避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，以免刺激胃肠道。

4. 加强水分摄入：术后恢复期间，需要多喝水来帮助消化和排便。同时也可以适当增加液体摄入量。

5. 注意饮食卫生：在术后恢复期间，应注意饮食卫生，避免细菌感染和传染病的发生。

总之，对于食道癌患者来说，术后饮食护理非常重要。建议遵循医生的建议，根据自己的情况进行合理的饮食调整。