夏天，很多人喜欢吃冰凉凉的食物，因此总是将很多生鲜放进冰箱冷藏一下再食用。这样，虽然可以得到更好的口感，但却给自己的健康埋下了隐患。冰箱里不光有新鲜放入的食品，还会有一些隔夜的饭菜等其他食物，冷藏并不是杀灭细菌，只是延缓了细菌的生长速度而已。

微生物学研究表明，根据细菌生长所需的温度不同，大致可分成三大类，即嗜温菌、嗜热菌和嗜冷菌等。嗜冷菌可在0℃-20℃中生长，最宜温度是10℃-15℃。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃-10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度则是再合适不过的。

冰箱里的食物细菌感染，会造成细菌性肠炎，病人会有腹痛腹泻、恶心呕吐的症状。专家认为，使用冰箱要养成良好的习惯，预防冰箱性腹泻的方法就是要尽量食用新鲜的食品，尽可能不要在冰箱中长时间存放食物，对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物，最好放在冷冻室里。

专家表示，食物冷却至室温时，就要及时存放进冰箱，避免细菌在室温下快速繁殖。另外，夏季是细菌繁殖最快的季节，冰箱应经常清理，保持卫生，才能控制细菌的生长繁殖，保证冰箱不变成细菌的“大本营”。

除了尽量保证食品在及时的时间内吃完以外，定期给冰箱消毒也很重要。病从口入，只有保证了我们食品源头的安全才能保证自己的健康。