脂肪肝往往跟饮食是相挂钩的，饮食的控制无疑是对脂肪肝最好的保健。

脂肪肝避免高血糖环境

目前临床已证实，高血糖环境会促进脂肪肝发生，肝脏疾病也会导致糖代谢不良，因此改变饮食方式，顾好肝又尽量避免高糖饮食，肝脏就能有效处理肝门静脉里的葡萄糖，避免饭后血糖飙升导致病变。

事实上，肝脏是沈默的器官，症状通常都不明显，脂肪肝就是其中之一。依照病理学说来讲，若是肝脏重量中大于5%都是脂肪构成，则称为脂肪肝。假如肝脏有厉害的发炎时，便会出现疲倦、恶心、厌食、黄疸、右上腹肿胀等不适症状。

饮食控制避免血糖上升

脂肪肝除了因肥胖而起，高血脂、三酸甘油酯过高的人，酗酒、糖尿病控制不良、C型肝炎、药物(例如类固醇、治疗免疫风湿药物)等也是引起脂肪肝常见因素。

临床上，肝功能差的的病人如果不控制饮食，往往会发现饭后血糖骤升，如果降低饭后血糖，就可同时维持胰脏与肝脏细胞的健康，有利于控制血糖与减少脂肪肝。

饮食管理多吃纤维蔬果

而要建立不让饭后血糖飙升的饮食习惯，民众可以常吃含纤维的食物，包括蔬菜、薯类、豆腐、海藻、菇类、蒟蒻等高纤食材，或是多吃水煮或炖煮蔬菜，以及含有大量食物纤维的萝卜干、干香菇、干木耳等干货。

或是多吃些糙米、胚芽米，选择黑麦、全麦、小麦胚芽面包代替白米和精致面包并将用餐的顺序改变，先吃蔬菜再吃肉，最后才吃米饭或面，也能避免饭后血糖窜升。