痛风患者应该根据自身情况选择不饱和脂肪酸含量较高的油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等，没有绝对“最好”的说法。

痛风是一种嘌呤代谢障碍引起的疾病，高尿酸血症是痛风的主要病因之一。饮食中摄入的嘌呤物质过多会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风的症状。因此，痛风患者需要控制饮食。在食用油方面，痛风患者应该选择不饱和脂肪酸含量较高的油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等，这些油具有降低血脂、保护心血管健康的作用，而且不含饱和脂肪酸，不会对尿酸水平造成负面影响。

另外，痛风患者还应该注意食用油的种类和用量，建议每天使用的食用油在25克左右，最多不超过30克。建议使用热锅冷油的烹饪方法，避免油炸和油腻食品，以减少对痛风患者的不良影响。

此外，痛风患者还应该避免食用过多的高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等，可适量摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，以保证身体健康和正常的代谢活动。