帕金森病的患者一般起病是非常慢的，进展也比较缓慢，患者往往首先出现的是一侧肢体的震颤、活动比较笨拙，比如患者进行间隙活动的时候比较笨拙不能系鞋带、系纽扣不能刷牙、洗脸，患者可能会出现双侧肢体的逐渐受累。帕金森病患者出现焦虑，考虑是帕金森病的非运动症状，帕金森病人是中枢神经系统的变性病，病人可以表现为运动迟缓、肌强直、震颤以及姿势步态异常的运动症状。另外运动症状有以下几个方面，首先是静止性震颤，常表现为，多开始于一侧上肢的远端向搓药丸一样的静止性的震颤。

人们通常选用的蚕豆是蚕豆籽粒，因为这样蚕豆以及他的茎、叶、荚附属物中左旋多巴的含量区别和变化都是很大的，剂量过大的话可能会导致帕金森患者恶心、中毒等症状，剂量如果用得不足的话效果也会不好，这要根据患者的具体情况慢慢摸索具体的用量和用法。之所以认为蚕豆可以治疗帕金森病是因为蚕豆中含有一定量的左旋多巴，但是蚕豆中的左旋多巴相比较于常规的药物而言缺乏稳定性和安全性，剂量上由于其不同阶段不同部位的左旋多巴含量都有所不同，所以并不建议以单纯食用蚕豆来作为治疗帕金森病的疗法。蚕豆确实可以使部分帕金森病患者的临床症状有所好转。

因为帕金森病是神经元的退行性变性性疾病，黑质部位的多巴胺神经元逐渐的凋亡，坏死，减少，导致疾病的发生，因此帕金森病是一个不可能逆转的过程，患者会逐渐的丧失运动功能，最后卧床，由于一系列的并发症而死亡，整个病程大概是15-20年左右。目前认为，帕金森病主要是由于，黑质纹状体的系统的多巴胺神经元的变性坏死所导致的，所以随着年纪的增长，它可能会越来越重。帕金森综合征在目前的医疗水平下只能减轻症状，提高患者生活质量，延缓病情的发展，但是不能达到根治的效果。