胰腺炎是各种原因所致的，胰腺实质和胰管的不可逆慢性炎症，特征是反复发作的上腹部疼痛，伴不同程度的胰腺内外分泌功能减退或丧失，胰腺癌是一种发病隐匿，进展迅速，治疗效果及预后极差的消化道恶性肿瘤，主要表现上腹部疼痛，腹胀不适，黄疸，食欲降低和消瘦。胰腺炎的发生一般病情复杂多变，轻重不主要轻型的表现为胰腺的水肿，临床上多见，有时可能呈自限性，愈后比较良好，出现了一些胰腺的坏死，或者是感染中毒性休克时，可能激发全身多脏器，多功能衰竭，病死率相对比较高。胰腺炎和胰腺癌是有明显的区别胰腺炎是一个炎症，而胰腺癌是肿瘤性的疾病，一种是肿瘤，一种是普通的炎症。

关于胰腺癌如今的名望很高，可是咱们对这种病的感觉却是敬而远之，每个人心里想的都是远离胰腺癌，常言道：“病从口入”，因此胰腺癌的预防就要从日常生活中的饮食做起了，那么平时多吃些什么食物对胰腺癌的预防有作用呢。食物牛肉经过多年的医学试验调查研究，发现牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分，很容易能够预防该疾病的发生。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌，不妨多吃些预防胰腺癌。

胰腺癌是一种恶性程度高，病情进展快，预后非常差的一种疾病，它的发病率增高与吸烟，酗酒，摄入高脂肪、高蛋白的食物，喝咖啡、接触某些化学致癌物质，慢性胰腺炎、糖尿病以及胰腺癌的家族史有关。对于糖尿病的确得胰腺癌的几率比较大，相比于正常人，因为这个长期的血糖控制不佳，会对胰腺是一个刺激，并且能够刺激癌细胞的激发，因此糖尿病的病人发生胰腺癌的几率逐年的增加。糖尿病和胰腺癌之间没有直接的联系。