如果一个7岁的儿童在玩耍或者使用手指进行某些活动时，突然咬住了自己的手指，这可能是因为他们没有意识到这是不安全的行为。以下是一些应对此类情况的建议：

1. 立即停止玩耍或活动，让孩子休息一下。

2. 观察伤口并确保它不会感染。如果伤口较小，可以轻轻地用干净的布或纱布覆盖伤口。

3. 如果伤口比较严重，需要去看医生。医生可能会建议给孩子一些消炎药和绷带来帮助减轻疼痛和促进愈合。

4. 告诉孩子这种行为是不安全的，并鼓励他们在接下来的活动中更加小心谨慎。

5. 在日常生活中，家长应该教育孩子如何正确地使用手指进行各种活动，例如握紧拳头、握手等等。

希望这些建议能够帮助你处理这个问题。